Gotowanie ziemniaków: Umyj i obierz ziemniaki. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć na gładkie puree.
Przygotowanie ciasta: W misce połącz puree ziemniaczane z parmezanem, mozzarellą, jajkiem, mąką, pietruszką, solą i pieprzem. Mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Formowanie: Nabieraj małe porcje ciasta, lekko natłuszczonymi lub oprószonymi mąką dłońmi formuj kulki lub płaskie dyski.
Smażenie: Rozgrzej olej na patelni. Smaż na średnim ogniu, aż pierogi będą złocistobrązowe z obu stron. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Podawanie: Podawaj na ciepło jako przystawkę lub dodatek do głównego dania.
